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黒林檎 [とりあえずiPhoneから]

2019-02-19T11:50:48.JPG来たわ、Mac mini

……黒林檎なんだ……
電源コードも黒いぞ、リンゴシールは今まで通りの白リンゴだった、ここはさ、黒林檎に揃えようよAPPLE。

黒林檎綺麗だなー、なんか本気出してる感がある。

開封の儀って皆さんそれぞれだと思うのですが、オオノの開封の儀はリサイクルシールを本体に貼り付けることから始まります。

だってあのシール、絶対失くすじゃんっっっ



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兜町:ASAHINA Gastronome [食べたもの]

いつも気に入って使ってるホテルが水天宮にあるんですけど、そこから歩いて行けるほどの距離に東京証券取引所があるんですのよ兜町っすね。んでそこの真向かいに新しいフレンチレストランがあるんで行ってきたんですのよー


何このグランメゾン。



資本力ってすごいっスね、最初からブッ飛ばしてくるもんね。


昨今のチンケブームやらオサレブームのなか、当然フォークだのナイフだのにもチンケブームあるんですが、そんななか、久しぶりにChristofle見たよ、しかもこれ最新版じゃね?刃にも柄入ってるわJardin d'Edenシリーズっすね、位置皿パン皿もChristofleの同じJardin d'Edenシリーズだわで嗚呼資本力。




オサレな店に行っては「なんとか産の何肉だかを真空調理機で10時間加熱してないでフライパンでガッと焼いてみろや」と常々文句を言っている『クラシック派』のオオノは、このてっぷりしたChristofleのフルセットでテンションすっかり上がってますよ。


長くロブション系の店で料理長だった朝比奈CHEF。(ちょうど、Nabeno-ismのナベちゃんシェフと同じくらいのタイミングでロブションを退職している?)

なるほど確かにロブションっぽい華麗な技法が見られます。


ネギがっ!

ネギが小口切りで立ってるよ、アレだよピンセットで立たせるアレだよ!



あ、でもでもちゃんとネギが居ないと成り立たない味になっているので、これは良し。アルギン酸ナトリウムだかのオリーブオイル球も実に良い仕事をしてくれます。



『分子ガストロノミー』でしたっけ、外観だけのインパクトや演出・パフォーマンスのためだけにコレ使われると、チンケフレンチ判定下すんですが、このオリーブオイル球はこの形この分量でここに居なくてはならない必然性を感じるので良し!






もっとチンケかと思った。でもチンケじゃなかった。

(実は大して下調べもせずそれほど期待もしていなかったんですよスミマセヌ)


ちゃんと腰の座ったフレンチだわよ、『ロブション出身』にお客さんが期待しているであろうスタイルにも応えつつ、ちゃんとシェフのやりたい事も出していると思うの、ほら、メインの肉とかさ。

ね。

これ美味しいと思うのよ。


デザートだってパティシエの個性出ていて楽しい。

図らずもシグネチャー的になってしまった純潔リンゴのデザートは、ちゃんとカトラリーデザインJardin d'Eden(エデンの園)とリンクしてますよ(説明されるまでわかんなかったオオノだけどなっ)っつか、これどうすんの、永遠にコレかね?(笑)

いま、この手の『かたち』の中に本体入ってるデザートがナウでヒップなのかしらねぇなのだけれど、次が楽しみ。


え、ナウでヒップじゃない?

あちこちでみかけません?

なんか白金だかにありません?

こんなデザート売ってる店、あそこ行ってみたいんだけどオオノ。


これってさ、昔はまん丸なのが一世を風靡したよね、何十年前?確かロブションだかタテルヨシノだかで……あれ?成田さん?うわ何十年前?20年前とか?

うぉぉおぉぉ……(震)。


美味しかったですよ、大丈夫、チンケフレンチじゃないよ、しっかりフレンチだよ。




しかも、田舎者にとって日曜日も営業してる美味しいレストランって大変貴重、また行きたい。




ASAHINA Gastronome

住所:中央区日本橋兜町1-4 M-SQUARE Bldg 1F

電話:03-5847-9600

定休日:水曜日



全ての写真こちら!↓

http://plantation-viandes.jp/project/asahina-gastronome-2019-01-27


大阪:ONOHOUÉ [食べたもの]

あぁぁぁ、すっかり遠い記録になってしまいましたすみません、2018年最後を飾るのはONOHOUÉ です。


市場も終わってるしこの後長いお休みに入るし、で、リクエストを押しつけても迷惑なんで、おとなしくコースをいただきましたよ!


でもなんかちょっと普通のコースと違う気がするんだけれど、いっか!




2018年ありがとうございました!

2019年、新しく気にいるお店を見つけることができるといいな。


【ONOHOUÉ (オノウエ)旧 Unisson des Coeurs】

住所:大阪市中央区糸屋町1-1-6 B1

電話:06-6910-7123


http://plantation-viandes.jp/project/onohoue-2018-12-31


赤坂:詠月 [食べたもの]

『粕汁』って、実はちょい苦手なんですが、実際に美味しい店で頂くと個性が出て美味しいんですのね、詠月さんの粕汁は、粕らしいアタックのあるタイプ。


美味しい!




……それでですね、すみません、ちょっといいですか。


後からわかったのですが、どうもこの日、極初期のインフルエンザだったっぽくてですね熱が出かかったらしく、ちょい味が取れなかったので、ノーコメントで……。


でもね!粕汁とモロコ、それから大根がメッッッチャ美味しいのはわかったので、多分きっとまだ大丈夫!


【詠月】

住所:港区赤坂3-11-7 ソシアル赤坂ビル 4F

電話:03-6277-6293

営業時間:月曜日-金曜日 18:00-23:00・土曜日18:00-22:00

定休日:日曜・祝日



写真まとめてこちら

http://plantation-viandes.jp/project/赤坂:詠月


京都:菱岩 + 三田:Restaurant HIROMICHI [食べたもの]



2019年お正月、京都【菱岩】と東京【Restaurant HIROMICHI】のおせちから始まりますよ。


まずは菱岩さん








……あのさぁ、毎年そうなんだけれど、めっちゃ時間ないところで慌ただしく写真撮影するものだから、イマイチなのよね、毎年。

でね、iPhone10sでも撮影したのよ


こういうフラットで鮮明に撮影したい場合、下手にカメラでがんばるよりiPhoneでパシャしたほうがいい気がするのよね。

最近のスマートフォンのカメラも性能があがってきているからのぅ……





 


…………あんま変わんないっすかね。




で、Restaurant HIROMICHIですよ!



いろいろと取り合いになるんだけれど幸いなことに好みが分かれているので平和です(笑)

お正月に集まってシャンパンでも抜く方には本気でオススメ!



【菱岩】

住所 : 京都府京都市東山区新門前大和大路東入西之町213

電話 : 075-561-0413


【Restaurant HIROMICHI(レストラン ヒロミチ)】

住所:目黒区三田1-12-24 MT3ビル1F

電話:03-5768-0722

定休日:月曜日


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