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ねこ藩2019カレンダー

あぁ、下書きを金曜日までに納品したいのにどうなのかなできるのかなオオノ、サンタクロース3人出てくるってかなり辛いんだけれど何この人口密度……
風邪の咳が全然抜けなくて辛いですFJSせんせえ助けて……という中で、早急に完了させなければならないこのミッション【宣伝】じゃぁ!

千葉県市川市で活動する友人のねこ藩、2019カレンダーの版下のお手伝いをしましたので、宣伝をするわよ。






ねこ藩2019カレンダー
When you open your door to us……
飼い主のいなかった猫から、飼い猫へ。

価格 850円・通販価格 1000円 (送料込)

A4・28ページ中綴じ冊子カレンダー
使用紙は、通常より厚手のマットコート紙135kgでしっかりしています。

2017年10月から2018年10月までの間に卒業していていった保護猫を中心としたねこ藩の活動記録です。ねこ藩では市内の野良猫をこれ以上増やさないよう、TNR【Trap=捕まえて、Neuter=不妊手術して、Return=元の場所に戻す】)を継続して行っています。カレンダー売上の収益から、野良猫の不妊手術や保護猫の医療費を捻出しています。ご協力いただけましたら嬉しいです。




オオノ、この版下整えるのに結構時間かかった気がする……写真のはめ込みはさーうまいこと下準備すると楽なんだけれど、そこまでがさーめっちゃ時間かかったのよねー(遠い目)

さて、来年はどうすっかなぁ……。

L'harmonie de la Lumiere [食べたもの]

L'harmonie de la Lumiereの公式サイトが新しくなったっぽいのでお知らせだよ!

スマフォでもサクサクのフレキシブルデザインだよ!

電話番号はタップでかかるよ!

https://lharmonie.jp/




それでですね、各方面に精通しておられるお兄様お姉様……某食べログサイトなどあちこちの登録されている旧URLをですね……修正をですね…………してあげてほしいなって……(ぽんこつオオノ)

岩手県大槌町から [とりあえずiPhoneから]

2018-09-29T14:16:48.jpg秋刀魚きた
オオノはこの後暴風のなか大根とカボスを求めて出かける

ちなみにiPhone10s初写真は、この秋刀魚である



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銀座:3カウンタード・チンケ鮨 [ちょこっと文句(=_=)]

なんかよくわからんのだけれど、今、東京で一番ナウでヒップなオサレ鮨なんだそうですわよ。
(ごめん、最初に言っておく、文句だばだばだばだばよ、だってチンケだもの。最初取り繕っていい子ちゃんに書いてたけれど、だめだ、何をどう見ても文句だ、ということで開き直って文句書く。)

わー
なにこれ、エントランスからオサレなんですけどスゲーどこの高級焼肉屋?
TIRPSEとかCronyとか現Quintessenceとかそんな感じ?なに、今流行りのああいう空間デザインってなんていうのかねオサレチンケ系。

ツマミ無くて基本鮨一本コースの、いわゆる1年先まで予約が取れない例のアレ。お酒も基本お任せで出してもらう感じ、仕入れは築地で今一番勢いのある若手の問屋さんから入れているそうで、いろいろオサレです。

そうなんだけど……んー……でも……多分、好みの問題なのだけど(って取り繕いたいところだけれど、経験上ぜったい違うと思う)、次郎系のキリッとした酢の強い鮨が好きなオオノにとっては、全体が味の決まってない もぅんやぁり した食べにくい鮨でしたな……そもそも赤酢の酢飯が優しい系とはいえ、食べにくかったのって好みの問題だけなのかなぁ?(そっかぁ?)

んー……マグロって……オオノ赤身好きだけれど、風味薄くない??もっと味はっきり出ると思うんだよね。ここらへんはもうどうでもいいわ諦めよう、マグロのモノが違うんだろうよ。
この9月も終わりがけにこれ?って魚出てきたりので、市場にある魚全部かっこんできましたみたいなリストは腑に落ちぬ。低温調理法太刀魚ってどゆこと?普通に握って出してくれ。口動かしていいから手を動かせ。鮨握りしめたまま喋ってんな。鮨あったまるから早よ出したれ。まな板の上は物置じゃねぇ整理しろ、なんだその有効面積35%状態は。その前に、切りつけたネタを長時間室温に放置して常温にしてから握るのは何か意図があるのかい?

久しぶりに見たよオレンジ色の車海老(笑)あのさぁ、海老系ちょっと嫌な生臭さが気になったし、鰯・太刀魚・喉黒あたり、緩んだ嫌な濁りが出てて個人的にダメだったなぁ飲み込めねぇっス……鰯ってもっとキリリと透明感のある味だよね?小肌も昆布〆も全然〆ってないよね仕事完結してないよねダメだよねダメって言えば平貝、テメーは絶対ダメだ許さん、よく客の前に置いたなオイ大丈夫かはっきり言おう臭い。

鮨の間に、お野菜系のちょっと箸休めが出てくるのですが、ピーマンなど青味が強いの挟むのはどうかと思うぞ、香りが変に残って邪魔するじゃん?鮨一本でやっていこうっていうのに、それいいのか?


というわけで成績表。

突先・平目・春子鯛・葡萄海老・鰤・鰹・蒸鮑・鱚昆布〆・いくら・鮟肝・煮蛤・鮎魚女・蝦蛄・秋刀魚・墨烏賊・赤身・中とろ・大とろ・づけ・しもふり・小肌・車海老・鰯・真蛸・鰆昆布〆・平貝・毛蟹・太刀魚・雲丹・のど黒・穴子・玉

◯・××・△・××・△・△・◯・×・×・×・△・××・△・◯・△・◯・△・×・×・×・△・××・××・××・×・×××・×・××・×・××・×××・◯

あ、×は星じゃないよバツだよ。特に後半がひたすら辛かったオオノ。
ねえ、どうしてこういう店が流行るの??絶賛されてんの??
小手先パフォーマンス?やっぱ、あの流行りっぽいドッパーンとした空間デザインがマストかい?

そうね、オサレ3カウンタード・チンケ鮨、オオノはさっぱり好きじゃない。
30出す意味わかんないし、仕事も好きになれぬ。ド素人さんにはすこぶるウケが良いのだろうけれど、食べこんだ人には絶対ダメと思います。

イタリアンだろうがフレンチだろうが鮨だろうが、やっぱオサレなチンケは好きになれぬ。チンケはチンケじゃのぅ、勉強させていただきました。

それでも写真は撮ってくるこちら
http://plantation-viandes.jp/project/3countered-sushi/


駒形:Nabeno-ism(ナベノイズム) [食べたもの]

というわけで、昨晩の反省会 in Nabeno-ism(ナベノイズム)です。

いやー奇しくも昨晩のオサレ3カウンタード・チンケ鮨の愚痴を聞いてもらうにはサイコーのメンツがズラリ揃いましてね、文句を並べるついでに、ナベちゃんの仕事が甘かったら一緒に文句並べてやろうかと思っていたのですが、やだゴメン、オマールめっちゃ美味しかったー!よかったー!(ここのところオマールエビはツイテル?)

そうよ、これくらいですね、ピシッとキリッとカリッと味を決めて欲しいのですよ。うまいうまい。



塩味をきちんと丁寧に攻めきって欲しいのですよ、弱気を見せると途端に味がボケてさっぱり美味しくない。
塩味を決めキルのは難しいと思う、入れすぎると抜けない味なので、やっぱ怖いもの。でもそこが腕でしょう。

それに、八寸(?)の穴子を使ったちょっと郷土料理のテイストを入れた皿、ねえ、ちょっとこれ、おもしろい。すっごく美味しいじゃん!やるじゃない、久しぶりにナベちゃんの素敵なセンスを見たわ!うれしいっすー!
デザートも、ともすればつまらなくて重くなりがちなテーマなのだけれど、とっても上手に美味しく仕上げてくれました、ありがとう!



でも、そろそろあの『そばがき』は抜いていいとおもう(断言)。あれは残念ながら賛成いたしかねる……、そばがき本体も上に乗っけてる昆布出汁ジュレも、水や素材のクリアさがモノを言うのに、それとキャビアとは言うほど合わないと思うんだよねー。

牛のV.C.C.調理法(バリオクッキングセンター、恒温槽で長時間加熱するオサレ手法マシン)のあれも、個人的には好きになれなかったかな。バサッとしちゃって旨味が抜けてしまう感があるとおもうのよってか、あの肉質とV.C.C.調理は合わないような気がする。ランチやパーティーなどで一定のレベルの料理を数たくさん出さなくてはならない時などは、マシンに任せて仕上げることは有効かもしれないけれど……別にマシンに任せなくてもシェフの腕に任せればいいっしょ?これなら、なべちゃんがガっと焼いてくれた方が美味しいと思うんだけれど?そもそもこの調理法ってなべちゃんやりたいことなのかな(と感じるほど違和感)どうだろうか。

蕎麦もV.C.C.も、大人の事情で出さなきゃいけないのかな?んー。どうよ。


写真こちらー
http://plantation-viandes.jp/project/nabeno-ism-2018-09-19/


【Nabeno-Ism(ナベノイズム)】
電話:03-5246-4056
住所:台東区駒形2-1-17


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